Vuoi scoprire dove mangiare a Cuneo? Ai piedi delle Alpi Marittime, questa città è un crocevia tra Piemonte, Liguria e Francia, e la sua cucina riflette proprio queste influenze. Piatti robusti di carne, formaggi alpini, dolci celebri e vini prestigiosi ti aspettano in trattorie, ristoranti e rifugi di montagna.
Mangiare a Cuneo significa immergersi in una tradizione autentica, fatta di sapori genuini e atmosfere familiari, ma anche in locali raffinati che reinterpretano la cucina piemontese in chiave moderna.
Piatti tipici e specialità
La cucina cuneese è sostanziosa e legata alla vita contadina e montana. Il bollito misto è forse il piatto simbolo: sette tagli di carne e sette salse diverse, per una tavola conviviale e sontuosa.
Tra i primi spiccano gli agnolotti del plin, conditi con burro e salvia o sugo d’arrosto, e i tajarin, tagliolini all’uovo sottilissimi arricchiti con ragù o tartufo bianco d’Alba. Anche le zuppe di legumi e verdure, tipiche delle vallate alpine, sono molto diffuse.
Nei secondi troviamo il brasato al Barolo, la finanziera e i piatti di selvaggina, cotti a lungo con vino e spezie.
Per i dolci, simbolo della città sono i cuneesi al rum, cioccolatini ripieni di crema alcolica. Non mancano i krumiri, la torta di nocciole e il bunet.
Prodotti tipici, vini e oli
Il territorio di Cuneo è ricchissimo di eccellenze. Tra i formaggi spiccano il Castelmagno DOP, re delle valli, il Raschera DOP e la Toma piemontese DOP. Nei salumi troviamo il salame d’asino e la salsiccia di Bra.
Tra i vini, il cuneese è patria di grandi etichette: Barolo DOCG, Barbaresco DOCG, Dolcetto di Dogliani DOC, Nebbiolo d’Alba DOC e Roero Arneis DOCG.
I tartufi bianchi d’Alba e le nocciole Piemonte IGP completano il paniere delle eccellenze.
Dove mangiare (ristoranti e trattorie)
Ristoranti con cucina locale di fascia medio/alta
- Ristorante 21.9 – Cucina creativa, vini eccellenti, ambiente raffinato.
- Ristorante Al Gufo Bianco – Cucina piemontese elegante, ottimi brasati e tajarin.
- Ristorante Lovera dal 1575 – Storico, specialità di carne e vini locali.
Trattorie e osterie tipiche
- Osteria Senza Fretta – Ambiente familiare, agnolotti del plin e bollito misto.
- Trattoria Roma – Piatti abbondanti, ottimi tajarin e bunet.
- Osteria della Chiocciola – Cucina casalinga, porzioni generose, prezzi onesti.
Ristoranti stellati e di guida
- Guido Ristorante – 1 stella Michelin (Serralunga d’Alba, CN). Cucina piemontese di alto livello.
- La Madernassa – 1 stella Michelin (Guarene, CN). Cucina creativa tra Langhe e Roero.
- Piazza Duomo – 3 stelle Michelin (Alba, CN). Tempio della cucina d’autore firmato Enrico Crippa.
Cucine etniche selezionate
- Ristorante Indiano Maharaja – Curry, tandoori e piatti speziati autentici.
- Ristorante Cinese La Pagoda – Tradizionale, apprezzato per piatti abbondanti.
- Ristorante Giapponese Hanami – Sushi e cucina nipponica moderna.
Street food e mercati a Cuneo
Il mercato settimanale di Piazza Galimberti è il cuore della città: banchi di formaggi, salumi e prodotti agricoli riempiono la piazza.
Tra lo street food tipico troviamo i panini con salame di Bra, le caldarroste in autunno e i cartocci di fritti misti durante le fiere.
Fiere e appuntamenti golosi
- Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba (ottobre-novembre).
- Fiera del Marrone di Cuneo (ottobre), dedicata alle castagne.
- Mercatini di Natale con dolci e prodotti tipici.
Stagionalità consigliata
L’autunno è la stagione ideale per scoprire Cuneo, con tartufi, funghi e castagne. Ottimo anche l’inverno, per piatti robusti e cene in rifugi alpini.
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