Filetto al pepe verde (gourmet, classico flambé)
Introduzione Il filetto al pepe verde è un grande classico: medaglioni dorati, pepe verde in salamoia pestato al momento, Cognac ...
Tagliata alla Robespierre
Un grande classico “da trattoria contemporanea”: tagliata di manzo servita a fette rosate, con una salsa Robespierre fresca e profumata ...
Agnello al timo con purè di sedano rapa e cipolle glassate
Un secondo piatto gourmet e raffinato, che unisce la delicatezza dell’agnello con la dolcezza del purè di sedano rapa e ...
Guancia di maiale brasata alla birra con crema di zucca e semi tostati
Un piatto di cucina creativa che trasforma un taglio povero in un secondo gourmet: la guancia di maiale, cotta lentamente ...
Filetto di maiale laccato al miele e senape, con crema di carote, chips croccanti e cipolle in agrodolce
Un secondo piatto gourmet che gioca su tre contrasti fondamentali: dolce–acido, morbido–croccante, caldo–fresco. Il filetto di maiale viene laccato con ...
Vitello tonnato “invertito” – Piemonte
La ricetta tradizionale piemontese del vitello tonnato viene qui ribaltata nella logica e nella struttura.Il tonno, anziché essere trasformato in ...
Carré di agnello in crosta di pistacchi con yogurt al lime
Il carré di agnello in crosta di pistacchi è un secondo piatto essenziale, costruito su pochi passaggi ben eseguiti: una ...
Filetto di manzo rosato con crumble di nocciole e salsa al ribes
Un secondo piatto gourmet che unisce contrasti netti ma armoniosi: il filetto di manzo cotto al punto rosato e succoso, ...
Fichi (o melone) e prosciutto su cucchiaino (finger food gourmet)
Un grande classico della cucina estiva reinterpretato in chiave finger food: i fichi e prosciutto su cucchiaino sono l’antipasto gourmet ...
Bresaola roll con rucola, grana e citronette (finger food gourmet)
Semplici, freschi e di grande effetto: gli involtini di bresaola con rucola e grana — o bresaola roll, nella versione ...