Cozze gratinate alla romagnola: il profumo del mare dell’Emilia-Romagna
Ci sono profumi che raccontano un territorio meglio di qualunque parola.Quello delle cozze gratinate alla romagnola — o, come si ...
Brodo di polpo alla napoletana: tradizione, mare e street food partenopeo
Il brodo di polpo alla napoletana, o come si dice nei vicoli “bruor e purp”, è una delle specialità più ...
Ravioli al salmone, patate e mascarpone
I ravioli al salmone, patate e mascarpone sono il primo piatto ideale per stupire amici e parenti durante le feste. ...
Gamberi in tempura con maionese sifonata al lime
Introduzione Leggeri, croccanti e con un profumo agrumato che conquista: i gamberi in tempura con maionese sifonata al lime sono ...
Capesante scottate con perle di aceto di lampone e spuma di burrata
La cucina creativa vive di contrasti: caldo e freddo, croccante e cremoso, acido e grasso. In questo antipasto di pesce ...
Polpo in CBT con cremoso di burrata, pomodorini infornati e tapenade
Il polpo è un ingrediente straordinario ma difficile da cuocere: troppo poco e rimane gommoso, troppo a lungo e perde ...
Spaghetti al limone con tartare di gambero rosso
Gli spaghetti al limone con tartare di gambero rosso sono un primo piatto elegante e fresco, perfetto per chi ama ...
Trancio di ricciola in CBT con cous cous di frisella, acqua di pomodoro e finocchi croccanti
La cottura sottovuoto (CBT) esalta al massimo la delicatezza della ricciola, mantenendo il trancio succoso e compatto. In questa ricetta ...
Polpo in cottura sottovuoto (CBT): tempi, temperature e trucchi per non sbagliare
La cottura del polpo è da sempre considerata una sfida: troppo spesso diventa stopposo, gommoso o, peggio ancora, stracotto e ...
Pesci in cottura sottovuoto (CBT): praticità, precisione e gusto nei tranci
Cuocere il pesce sottovuoto significa avere la certezza di un risultato sempre controllato, preciso e replicabile. Chiunque abbia provato a ...