Ricette pugliesi/ Secondi piatti di carne/ Street food

Bombette pugliesi: fagottini di carne con formaggio

Bombette pugliesi

Le bombette pugliesi sono un golosissimo secondo piatto tipico della cucina pugliese e consistono in fagottini di carne di maiale ripieni con dadi di canestrato, un formaggio pugliese e lucano a latte di capra. Le bombette si condiscono semplicemente con sale e pepe, si infilzano in lunghi spiedi nell’ordine di 5 fino a 10 pezzi cadauno e si arrostiscono sulla griglia o in padella.

In Puglia le bombette sono un alimento diffuso nella gastronomia quotidiana, si possono acquistare pronte da cuocere presso qualsiasi macelleria che le prepara e spesso le cucina servendole con fette di pane di Altamura in cartocci di carta da asporto sotto forma di street food.

Un esplosione di gusto, le bombette pugliesi sono un secondo piatto gourmet ricco e goloso, facilissime e veloci da preparare, abbinate ad un contorno di patate arrosto o una semplice insalatina mista costituiscono un pasto completo e sostanzioso. Inoltre le bombette sono di cottura rapida, si possono preparare in anticipo e cuocere appena poco prima di servirle.

Ricetta per 10 bombette pugliesi

  • 10 fettine di capocollo di suino tagliate sottili
  • 10 fettine di pancetta arrotolata (facoltative)
  • 250 grammi di formaggio canestrato
  • sale e pepe

Procedimento

Disponi le fettine di carne su un ripiano e condisci con un pizzico di sale e di pepe. Colloca da un lato della fetta un pezzo di canestrato (o formaggio a pasta asciutta) e richiudi prima i 2 lati lunghi sovrapponendoli sul formaggio e poi arrotola a modi involtino. A piacere avvolgi i fagottini di carne con fettine sottile di pancetta. Infilza 5 bombette di carne in uno spiedino di legno e cuoci sulla griglia calda (o in padella antiaderente) 5 minuti per lato. Servi le bombette caldissime.

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