Il Grana Padano DOP è uno dei formaggi simbolo del Made in Italy, riconosciuto e apprezzato in tutto il mondo. La sua storia inizia oltre mille anni fa, nei monasteri cistercensi della Pianura Padana, dove i monaci idearono un metodo per conservare il latte in eccesso, trasformandolo in forme stagionate di lunga durata.
Oggi il Grana Padano rappresenta un pilastro dell’economia agroalimentare italiana, con milioni di forme prodotte ogni anno e un giro d’affari che supera il miliardo di euro. Il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) ne tutela autenticità e qualità.
Zona di produzione e caratteristiche
La produzione del Grana Padano si estende su una delle aree più vaste tra i formaggi italiani a denominazione, comprendendo Piemonte, Lombardia, Veneto, Emilia-Romagna e Trentino-Alto Adige (province specifiche).
Le forme hanno una stagionatura che va da un minimo di 9 mesi fino a oltre 24 mesi.
- Nelle versioni giovani è più delicato e lattico.
- Nelle stagionature più lunghe sviluppa aromi complessi, note di frutta secca e una consistenza granulosa.
Utilizzi in cucina e abbinamenti
Il Grana Padano è tra i formaggi più versatili:
- ottimo grattugiato su paste e per arricchire i ripieni di tortellini e cappelletti;
- protagonista per gratinare lasagne e paste al forno;
- ideale nelle mantecature dei risotti;
- gustoso in purezza, a scaglie, con pere, miele o mostarde.
Tra i vini, si abbina bene a rossi giovani e frizzanti come il Gutturnio DOC e a bianchi strutturati come il Colli di Imola DOC.
Curiosità e numeri
- Ogni anno vengono prodotte oltre 5 milioni di forme di Grana Padano.
- È tra i formaggi italiani più esportati al mondo, con milioni di chilogrammi spediti in Europa, Nord America e Asia.
- Il Consorzio di Tutela, nato nel 1954, garantisce il rispetto del disciplinare e protegge il formaggio dalle imitazioni.
