Sassari, seconda città della Sardegna, è un luogo dove le tradizioni della campagna si fondono con quelle del mare. Passeggiando tra i vicoli del centro storico, si respira un’atmosfera autentica fatta di trattorie popolari, mercati ricchi di colori e ristoranti che reinterpretano i grandi classici della cucina sarda.
Scoprire dove mangiare a Sassari significa assaporare piatti robusti e genuini, accompagnati da vini intensi come il Cannonau e il Vermentino.
Piatti tipici di Sassari
Il piatto simbolo è la favata, zuppa invernale preparata con fave secche, cavoli, cotenne e insaccati: una ricetta che rappresenta la convivialità della cucina sassarese. Altro piatto da provare è la zuppa gallurese, pane carasau inzuppato nel brodo e cotto al forno con formaggio, simile a una lasagna rustica.
Tra i primi piatti spiccano i malloreddus alla campidanese, diffusi in tutta l’isola, e i culurgiones, ravioli ripieni di patate e pecorino. Non mancano piatti di mare come gli gnocchetti con arselle e bottarga o la fregula con frutti di mare.
Nei secondi dominano le carni alla brace: il celebre porceddu, l’agnello arrosto e la pecora bollita con patate. Dal mare arrivano le aragoste alla catalana e i piatti a base di crostacei.
Per i dolci, immancabili le seadas ripiene di formaggio e miele, gli amaretti sardi, le pardulas e i biscotti di mandorla. Tutte ricette che arricchiscono l’universo dei grandi piatti tipici della cucina sarda.
Prodotti tipici, vini e oli
Il territorio sassarese è un concentrato di prodotti tipici sardi.
Tra i formaggi, protagonisti sono il pecorino sardo DOP e il fiore sardo DOP, affiancati da ricotte fresche. L’olio extravergine locale è fruttato e intenso, usato a crudo per esaltare i piatti.
Tra i prodotti agricoli, spicca il carciofo spinoso di Sardegna DOP, oltre a pomodori secchi, zafferano e miele. I salumi tipici comprendono salsicce artigianali e prosciutti stagionati al vento di maestrale.
In campo vinicolo, Sassari e il nord Sardegna sono patria del Cannonau di Sardegna DOC e del Vermentino di Gallura DOCG, bianchi minerali e freschi che si sposano con pesce e crostacei.
Un insieme che colloca Sassari tra le capitali delle eccellenze sarde, legate sia alla campagna che al mare.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Trattoria da Gesuino – favata e piatti casalinghi.
- Osteria L’Antica Hostaria – zuppa gallurese e carni alla brace.
- Trattoria La Tana – cucina rustica con culurgiones e porceddu.
Ristoranti fascia medio/alta
- Ristorante Il Vecchio Mulino – cucina elegante con prodotti locali.
- Ristorante Da Ugo – piatti creativi che valorizzano la tradizione sarda.
- Locanda dei Buoni e Cattivi – menù stagionale tra terra e mare.
Ristoranti stellati e guide
- Dal Corsaro (Cagliari) – 1 stella Michelin, icona gourmet sarda.
- S’Apposentu (Siddi) – 1 stella Michelin, tradizione reinterpretata.
- Josto (Cagliari) – segnalato dalle guide per innovazione.
Street food a Sassari
La città ha una tradizione meno nota ma interessante: le fainè, focaccia di farina di ceci di origine ligure, oggi amatissima dai sassaresi. Diffusi anche i panini con salsiccia alla brace, le pizzette sfoglia e le seadas servite calde.
Cucine etniche selezionate
Accanto alle trattorie tipiche, Sassari propone ristoranti giapponesi, locali mediorientali e pizzerie moderne che arricchiscono l’offerta gastronomica.
Fiere & appuntamenti golosi
- Carnevale Sassarese – con dolci tipici come le frittelle.
- Sagra della Favata.
- Festival del Vermentino di Gallura DOCG.
Stagionalità consigliata
In inverno domina la favata; in primavera culurgiones e verdure fresche; in estate piatti di mare e Vermentino; in autunno funghi, castagne e Cannonau.
Dritta finale
A Sassari basta un piatto di favata o una seadas al miele per scoprire l’anima autentica della città. Per rendere l’esperienza ancora più speciale, scegli un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
