Salmoriglio, profumato condimento calabrese e siciliano
Tra le salse più semplici e versatili della cucina del Sud, il salmoriglio — o salmorigano, come viene chiamato in ...
Pesto genovese: storia, origini e ricetta originale del simbolo ligure
Tra i profumi più autentici della Liguria c’è quello del pesto genovese, una salsa fredda che ha fatto il giro ...
Ragù napoletano: il piatto simbolo della domenica partenopea
Il ragù napoletano, in patria, non è una semplice ricetta: è un atto d’amore, un rito domestico che racconta la ...
Sugo alla genovese: ragù napoletano bianco di carne e cipolle
Il sugo alla genovese, chiamato semplicemente “a’ genovese” dai napoletani, è uno dei piatti più identitari della cucina napoletana.Nonostante il ...
Zuppa di soffritto: la zuppa forte della cucina napoletana
Ci sono piatti che sanno di casa, di cortile e di tradizione vera. La zuppa di soffritto, o come si ...
Come fare la polvere di cipolla bruciata
Tecnica di cucina creativa La polvere di cipolla bruciata è un segreto da chef che trasforma qualsiasi piatto con un ...
Bagna cauda, condimento piemontese a marchio PAT
La preparazione denominata bagna cauda è un condimento tradizionale della cultura gastronomica piemontese inserita su richiesta della Regione Piemonte nella ...
Pesto di fave e menta alla ligure, la ricetta del marò
Il pesto di fave è una preparazione tipica della gastronomia ligure. Diffuso soprattutto nelle zone del Levante, questo pesto ha ...
Bagnet ross, la ricetta della storica salsa piemontese
Il bagnet ross è una preparazione tipica della cucina piemontese. Si tratta di una salsa della tradizione, inserita dal Ministero ...
Ragù alla bolognese, un grande classico dall’Emilia Romagna
Il ragù alla bolognese è uno dei condimenti più iconici della cucina emiliana – romagnola, un simbolo assoluto regionale e ...