ContaTTI Chi Siamo

Enogastronomia Abruzzo

Enogastronomia Abruzzese: tra monti, mare e tradizioni antiche

L’Abruzzo è una terra che sa di vento, pascoli e mare.
Un territorio che cambia volto in pochi chilometri: dai monti del Gran Sasso alle spiagge di Pescara, dai vigneti del Chietino alle colline teramane.
Ed è proprio in questa varietà che nasce l’anima autentica dell’enogastronomia abruzzese, dove la cucina contadina e pastorale incontra quella marinara in un equilibrio perfetto tra semplicità e carattere.

Qui ogni piatto racconta una storia.
C’è quella dei pastori transumanti che portavano con sé la micischia o l’agnello da cuocere sulla brace, quella delle donne che preparavano le scrippelle ‘mbusse, o delle feste di paese dove le virtù teramane riunivano tutto ciò che la terra offriva in primavera.

Prodotti tipici abruzzesi: il sapore della tradizione

Il cuore gastronomico dell’Abruzzo batte forte nei suoi prodotti tipici, molti dei quali riconosciuti PAT e DOP.
Tra i più rappresentativi troviamo:

  • Pecorino di Farindola DOP, unico in Italia a utilizzare caglio di suino, prodotto da secoli solo da mani femminili;

  • Sprisciocca, formaggio antico e rustico, testimone delle lavorazioni d’alpeggio;

  • Nnuje, salume speziato che profuma di storia;

  • Micischia, la carne essiccata dei pastori, simbolo della cucina povera ma geniale;

  • Ventricina vastese, il salume più celebre dell’Abruzzo interno.

Accanto ai formaggi e ai salumi, ci sono i legumi e cereali delle zone interne, l’olio DOP Aprutino Pescarese e i vini rossi vigorosi come Montepulciano d’Abruzzo DOC e Cerasuolo d’Abruzzo DOC, perfetti per accompagnare ogni piatto del territorio.

Piatti tipici abruzzesi: tra mare e montagna

Se c’è una regione che incarna la doppia anima d’Italia, è l’Abruzzo:
arrosticini di pecora sul fuoco e brodetto di pesce sulla costa convivono da secoli, uniti dalla stessa autenticità.

Impossibile non citare:

  • il timballo teramano, sontuoso e stratificato,

  • le scrippelle ‘mbusse, delicate crespelle servite in brodo,

  • gli agnello cacio e uova, piatto di Pasqua per eccellenza,

  • la virtù teramana, zuppa simbolo della primavera e del “non sprecare nulla”.

E per chi ama i dolci, l’Abruzzo sorprende con la Cassata di Sulmona, i torroncini, il parrozzo, e le versioni locali delle frittelle di carnevale.

Fiere, sagre e appuntamenti del gusto

L’Abruzzo celebra il cibo come un rito collettivo.
Tra le sagre più amate spiccano:

  • la Sagra delle sagnette alla bazzanese (L’Aquila),

  • la Sagra dell’arrosticino e del formaggio fritto nei borghi del Gran Sasso,

  • e le tante feste del brodetto di pesce sulla costa adriatica.

Eventi che uniscono convivialità e autenticità, e dove si ritrovano le stesse mani che ogni giorno lavorano la terra e gli animali.

Dove mangiare in Abruzzo

Dalle trattorie di montagna ai ristoranti di mare, l’Abruzzo sa sempre emozionare.
Nelle guide “Dove mangiare a” dedicate a Teramo, L’Aquila, Pescara e Chieti, trovi i migliori locali selezionati per fasce di prezzo, dove gustare il meglio della cucina abruzzese tra ricette tradizionali e interpretazioni gourmet.

Che tu scelga un ristorante tipico con camino acceso, una osteria di mare o una taverna di paese, troverai sempre quell’accoglienza sincera che fa parte del DNA abruzzese.

L’Abruzzo, terra di autenticità

L’enogastronomia abruzzese è una lezione di umiltà e di amore per la materia prima.
Una cucina che nasce dal territorio e non dalla moda, fatta di tempo, pazienza e ingredienti veri.

Dai prodotti tipici abruzzesi ai piatti tipici regionali, fino alla cucina creativa che li reinterpreta, ogni sapore d’Abruzzo è un viaggio tra memoria e futuro — tra il fuoco dei camini e la brezza del mare.

Dove mangiare a...

Dove mangiare a Teramo: Duomo, timballo e scrippelle ‘mbusse

Teramo, città abruzzese tra mare e montagna, custodisce un centro storico dominato dal maestoso Duomo di Santa Maria Assunta e ...
Leggi tutto
Dove mangiare a...

Dove mangiare a Chieti: Corso Marrucino, scrippelle ‘mbusse e ventricina

Chieti è una delle città più antiche d’Italia, con origini che risalgono agli antichi Marrucini. Il cuore cittadino, Corso Marrucino, ...
Leggi tutto
Dove mangiare a...

Dove mangiare a L’Aquila: Basilica di Collemaggio, arrosticini e maccheroni alla chitarra

L’Aquila, città d’arte ai piedi del Gran Sasso, custodisce un patrimonio architettonico e culturale unico, dalla maestosa Basilica di Collemaggio ...
Leggi tutto
Dove mangiare a...

Dove mangiare a Pescara: Lungomare, brodetto di pesce e arrosticini

Pescara, vivace città adriatica, è famosa per il suo lungomare e la vita notturna animata, ma anche per una cucina ...
Leggi tutto
Prodotti abruzzesi

Pecorino di Farindola PAT, il formaggio abruzzese prodotto dalle donne

Il pecorino di Farindola è un formaggio tipico abruzzese dalla storia antica. L’area di lavorazione è limitata a 9 comuni sul ...
Leggi tutto
Prodotti abruzzesiRicette abruzzesiSecondi piatti di carne

Arrosticini, succulenti spiedini abruzzesi

Tradizionale secondo di carne della cucina abruzzese, gli arrosticini sono piccoli spiedini realizzati con carne di pecora. Simbolo della cultura ...
Leggi tutto
Ricette abruzzesiRicette pasta fresca

Sagne, pasta fresca tipica abruzzese e molisana

Le sagne o sagnette, sono un formato di pasta interregionale tipico della gastronomia abruzzese, laziale e molisana, inserite nell’elenco dei ...
Leggi tutto
Fiere e Sagre

Sagra delle sagnette alla bazzanese – Aquila

Bazzano, frazione dell’Aquila, una piccola comunità per una grande festa paesana e una speciale e tradizionale sagra senza scopo di ...
Leggi tutto
DolciPiatti tipici italianiRicette abruzzesiRicette torte

Cassata di Sulmona: torta abruzzese al croccante, torroncino e cioccolato

La cassata di Sulmona è un dolce tipico della tradizione abruzzese. Come suggerisce anche il nome, la ricetta nasce a Sulmona, cittadina particolarmente devota ...
Leggi tutto
DolciPiatti tipici italianiRicette abruzzesiTorte salate

Fiadone dolce e salato, panzerotto abruzzese farcito con ricotta

Il fiadone è una specialità tipica della cucina abruzzese e molisana, che si prepara generalmente nel periodo di Pasqua. I ...
Leggi tutto
Avanti