Croce e delizia di ogni appassionato di cucina, le ricette degli impasti lievitati meritano una sezione tutta loro. Acqua, farina e pochi altri semplici ingredienti bastano infatti a creare piatti da re. L’importante è usare le tecniche giuste e rispettare i tempi di lievitazione.
Pane, pizza fatta in casa, rustici, stuzzichini, dessert…abbiamo selezionato per te le migliori ricette di impasti lievitati dolci e salati, per tutti i livelli di difficoltà. Ogni scheda, oltre alla storia della preparazione, contiene i consigli dello chef per ottenere sempre il meglio. Dagli impasti base ai grandi lievitati delle feste, come panettone e pandoro, questo spazio racchiude tutte le informazioni di cui hai bisogno per sfornare manicaretti scenografici e di sicuro successo.
Consigli professionali per impasti lievitati buoni e digeribili
La lievitazione è un processo chimico delicato, e richiede attenzioni particolari. Un prodotto lievitato per essere buono, e soprattutto sano, deve essere realizzato con molta cura. Le ricette proposte dallo chef contengono i consigli per ottenere impasti lievitati belli da vedere, buoni da mangiare e assolutamente sani e naturali. Nella scheda del pane fatto in casa trovi ad esempio tutti i punti da tenere a mente per portare in tavola un pane croccante, digeribile e alveolato, anche utilizzando pochissimo lievito. Il segreto? La tecnica dell’impasto indiretto dei panificatori professionali!
Per offrirti ogni giorno nuovi spunti, la selezione include sia i piatti classici della cucina regionale che ricette creative, per stimolare estro e fantasia. Navigando all’interno della sezione potrai scegliere di concentrarti sulla tradizione, magari preparando il casatiello napoletano o la pitta calabrese. Se invece ami sperimentare e creare nuove forme, le girelle di pizza sono un’idea vincente per aperitivi e buffet.
Pronto a mettere le mani in pasta e stupire i tuoi ospiti? Lasciati ispirare dagli impasti lievitati presentati dallo chef. Prepararli a casa tua è facilissimo, basta seguire le semplici istruzioni della ricetta!
