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Insalata di arance e aringhe, un piatto di terra e di mare

Insalata di arance e aringhe

L’ insalata di arance e aringhe è un piatto povero tradizionale della cucina siciliana, una preparazione semplice che racchiude con grande sapienza molti sapori tipici di questa regione: di terra dolce delle arance ed il gusto deciso e forte di mare delle aringhe. Una ricetta originale e fresca, per un piatto sfizioso e facile da preparare, ottimo come antipasto, per un buffet di aperitivi, oppure perché no, come stuzzichino finger-food.

Ricetta arance e aringhe

Ingredienti 

  • 4 arance rosse di Sicilia
  • 4 filetti di aringa salata
  • un ciuffetto di prezzemolo
  • olio extravergine di olive
  • sale e pepe macinato fresco

Procedimento

Sfiletta le aringhe togliendo la spina centrale, lavale bene i filetti con acqua corrente, asciugali e dividili in pezzetti.

Pela a vivo le arance intere rifilando le parti bianche, quindi tagliale a fette non troppo spesse e riponile in una terrina.

Condisci i pezzetti di arancio con un filo d’ottimo olio extravergine, prezzemolo tritato, le aringhe spezzettate, un pizzico di sale, pepe macinato a mulinello e mescola delicatamente.

Servi l’insalata di arance e aringhe su barchette di foglie di insalata oppure in metà arance precedentemente svuotate.

 

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Insalata di arance e aringhe, un piatto di terra e di mare
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