Potenza, capoluogo della Basilicata, sorge a oltre 800 metri d’altitudine e domina dall’alto la valle del Basento. La città, stretta tra le montagne e i boschi, è la porta d’accesso a una cucina rustica e intensa, che unisce sapori antichi e ingredienti unici.
Scoprire dove mangiare a Potenza significa immergersi nella cucina lucana, fatta di paste fresche, legumi, carni alla brace e prodotti della terra che hanno reso la Basilicata celebre tra i buongustai.
Piatti tipici di Potenza
La cucina potentina è un trionfo di semplicità. Tra i primi spiccano gli strascinati conditi con sugo di pomodoro e cacioricotta, e i cavatelli al ragù di carne. Non mancano le lagane e ceci, ricetta contadina antichissima, e la pasta con i peperoni cruschi, simbolo della regione.
Tra i secondi, la tradizione propone l’agnello alla lucana, cotto al forno con patate e aromi, le salsicce di maiale alla brace e la lucanica, insaccato tipico che ha dato il nome a tutte le salsicce italiane. Molto diffuso anche il baccalà alla lucana, cucinato con peperoni secchi e patate.
Per i dolci, la città offre i mostaccioli lucani, le zeppole di San Giuseppe, le struffoli e i biscotti al miele. Tutti piatti che raccontano la forza e l’autenticità dei piatti tipici lucani.
Prodotti tipici, vini e oli
Il territorio potentino custodisce un patrimonio straordinario di prodotti tipici lucani.
Tra i formaggi, spiccano il pecorino di Filiano DOP, stagionato e aromatico, e il caciocavallo podolico, dal sapore intenso. La norcineria offre la salsiccia lucanica e il capocollo, affiancati dal prosciutto di Pietrapertosa.
Il simbolo assoluto sono i peperoni cruschi di Senise IGP, croccanti e dolci, utilizzati come contorno o per arricchire primi e secondi. Accanto, i legumi della zona come i fagioli di Sarconi IGP e le lenticchie di Muro Lucano.
L’olio extravergine della provincia, prodotto su colline e altipiani, è fruttato e intenso, ottimo a crudo.
In campo enologico, protagonista assoluto è l’Aglianico del Vulture DOCG, rosso robusto e longevo, considerato uno dei grandi vini italiani. Ottimi anche i bianchi locali da Malvasia e Greco.
Un paniere che colloca Potenza tra le capitali delle eccellenze lucane, perfette da collegare ai piatti e ai prodotti tipici regionali.
Dove assaggiare il meglio
Trattorie e osterie tipiche
- Trattoria Al Duomo – strascinati e baccalà alla lucana.
- Osteria Giamma – lagane e ceci, carni alla brace e dolci casalinghi.
- Trattoria La Taverna del Gusto – piatti tradizionali lucani con vini locali.
Ristoranti fascia medio/alta
- Ristorante Al Mercato – cucina contemporanea con prodotti tipici lucani.
- Ristorante Osteria Francesca – eleganza e tradizione rivisitata.
- Locanda San Pietro – menù stagionale con carni e legumi del territorio.
Ristoranti stellati e guide
- Borgo Sant’Anna (Policoro) – cucina raffinata con prodotti lucani.
- Don Alfonso 1890 (Sant’Agata sui Due Golfi) – riferimento campano con influenza lucana.
- La Taverna Estia (Brusciano) – creatività e tecnica applicate alla tradizione.
Street food a Potenza
Tra le specialità da passeggio spiccano i panini con salsiccia lucanica, i cartocci di peperoni cruschi fritti, le focacce farcite con verdure e formaggi e le zeppole dolci.
Cucine etniche selezionate
Accanto alla cucina tipica, Potenza propone anche ristoranti di cucina giapponese, indiana e pizzerie in stile americano.
Fiere & appuntamenti golosi
- Sagra dei Peperoni Cruschi di Senise.
- Festa del Pecorino di Filiano DOP.
- Festival dell’Aglianico del Vulture.
Stagionalità consigliata
In inverno dominano minestre e carni alla brace; in primavera legumi freschi e verdure di campo; in estate piatti leggeri con formaggi freschi e peperoni cruschi; in autunno funghi, castagne e vini robusti.
Dritta finale
A Potenza basta un assaggio di strascinati con peperoni cruschi o un calice di Aglianico del Vulture per scoprire l’anima autentica della Basilicata. Per viverla appieno, scegli un pacchetto Weekend per due o Degustazione per due.
Guarda anche:
- Matera: Sassi, pane di Matera e cialledda lucana
- Salerno: lungomare, scialatielli e pizza cilentana
- Cosenza: Sila, fileja piccanti e soppressata calabrese
