Rosette con biga: ricetta professionale per rosette leggere e vuote
Le rosette con biga sono uno dei pani più iconici della tradizione italiana da forno: leggere, croccanti all’esterno, quasi vuote ...
Bun integrale vegano per hamburger gourmet
Un bun integrale vegano non è semplicemente un bun classico a cui si tolgono uova e burro. Cambia completamente l’equilibrio ...
Bun per hamburger: la base tecnica di ogni panino gourmet
Tutti gli hamburger raccontati nella sezione hamburger gourmet nascono esattamente da questa idea di bun. Cambiano le carni, cambiano le ...
Panini napoletani: il rustico che profuma di forno e di festa
I panini napoletani, o come si dice a Napoli “’e pagnuttielle”, sono un piccolo capolavoro della gastronomia campana: fragranti fuori, ...
Pizza fritta napoletana: come fare un perfetto impasto da friggere
La pizza fritta napoletana è uno dei simboli più autentici della cucina partenopea, un piatto che nasce dall’arte di arrangiarsi ...
Pizza ripiena salsiccia e friarielli: la ricetta napoletana autentica
La pizza ripiena salsiccia e friarielli è una delle espressioni più rustiche e sincere della gastronomia napoletana.Una torta salata fragrante ...
Sfincione palermitano: ricetta originale della focaccia siciliana
A Palermo, dire “pizza” non significa pensare alla napoletana, ma allo sfincione: una focaccia alta, morbida e soffice, condita con ...
Gnocco fritto modenese: ricetta originale e storia
Origini e storia Lo gnocco fritto è una delle specialità più iconiche dell’Emilia Romagna, diffuso da Bologna a Piacenza con ...
Pizza fatta in casa come in pizzeria: dall’impasto alla cottura
Con il tempo, dopo molti tentativi, sono riuscito a mettere a punto un metodo per ottenere una buona pizza fatta ...
Pane fatto in casa a lunga lievitazione, leggero e digeribile
Preparare un pane fatto in casa leggero e fragrante è il sogno di molti appassionati di cucina. Il pane è ...