Bucatini all’amatriciana: la ricetta originale
C’è un suono che annuncia l’Amatriciana prima ancora del profumo: lo sfrigolio del guanciale in padella.È il segnale che la ...
Porchetta di Ariccia IGP: storia, profumi e sapori delle fraschette romane
Ariccia è un luogo che sa di storia, leggende e profumo d’erbe aromatiche.Tra i colli dei Castelli Romani, a pochi ...
Trippa alla romana: il piatto povero più ricco della cucina capitolina
La trippa alla romana è una delle ricette più iconiche della cucina romana tradizionale.Piatto popolare per eccellenza, nasce dall’ingegno delle ...
Pajata: l’anima verace della cucina romana
Ci sono piatti che non si spiegano, si amano.La pajata è uno di questi. Un simbolo autentico della cucina romana, ...
Carciofi alla giudia, come tagliarli a rosa e come friggerli
I carciofi alla giudia sono una specialità tipica della cucina ebraico-romana che si preparano con una precisa varietà di carciofi ...
Baccalà fritto alla romana: golose frittelle della Capitale
Il baccalà fritto alla romana è una specialità tipica della cucina laziale. Street food per eccellenza della Capitale, insieme ai ...
Pasta alla checca, ricetta tipica cucina romana
La pasta alla checca è un primo piatto tipico della cucina romana molto semplice che consiste in pasta condita con un ...
Carciofi alla romana stufati con aglio prezzemolo e mentuccia
I carciofi alla romana sono uno dei contorni più amati della cucina laziale e romana. Piatto classico dei menù delle trattorie ...
Carciofi alla matticella
Preparazione originaria della tradizione contadina di Velletri, i carciofi alla matticella oggi sono divenuti una specialità diffusa nella gastronomia del ...
Pasta alla zozzona, la ricetta originale romana
La pasta alla zozzona è un primo piatto tipico della tradizione gastronomica romana. Il termine “zozzo” nel contesto “cibo” a ...