Nchiambara: frittata senza uova con cipolla di Tropea
La nchiambara è una pietanza tipica della cucina calabrese ed in particolare di quella cosentina. Il piatto consiste in una ...
Patate mpacchiuse, contorno calabrese a base di patate e cipolle
Le patate mpacchiuse sono una preparazione tipica della cucina regionale calabrese. La parola “mpacchiusa” in dialetto vuol dire attaccato, appiccicato, ...
Fracchiata, polenta di farina di cicerchie con peperoni dolci e acciughe
La fracchiata è una specialità tipica della cucina abruzzese, un primo piatto povero di origini contadine a base di pochi e ...
Baccalà all’aviglianese; con olio, aglio e peperoni cruschi
Il baccalà all’aviglianese, chiamato anche baccalà alla lucana o “alla pertecaregna“, è una specialità tradizionale delle cucine regionali della Basilicata ...
Patate raganate, sfizioso contorno lucano
Le patate raganate sono un contorno tipico della Basilicata. Semplice e sfiziosa, questa ricetta della tradizione lucana è l’ideale per ...
Mesciua, zuppa ligure di farro e legumi
La mesciua (detta anche mesc-ciüa, mescciüa o mes-ciüa), è una ricetta della cucina ligure, in particolare della zona di La ...
Scattone, minestra molisana a base di sagnette e vino rosso
Piatto povero della cucina molisana, lo scattone più che una ricetta è un’usanza di antica tradizione popolare. Dopo faticose giornate di ...
Zuf, minestra friulana con polenta, zucca e latte
La minestra zuf è una specialità tipica del Friuli Venezia Giulia. Si tratta di una ricetta della tradizione povera, preparata ...
Sguazet, piatto trentino a base di frattaglie
Lo sguazet è un piatto povero tipico della cucina trentina a base di ingredienti di recupero, come le frattaglie di ...
Pizza scema (o scima), antica delizia da forno abruzzese
Indimenticabile a partire dal nome, la pizza scema è un prodotto da forno tipico della tradizione gastronomica abruzzese. Detta pizza ...