Piatti tipici italiani: le ricette originali spiegate passo passo dallo chef
Taccuino alla mano e toque blanche in testa, ho trascorso una vita girando in lungo e in largo lo Stivale, alla scoperta dei piatti tipici italiani che raccontano le tradizioni e le differenze di ogni regione.
Non che i cappelletti in brodo mi abbiano mai stufato — anzi! — ma noi chef siamo fatti della stessa pasta degli esploratori. E quale terreno migliore della cucina italiana tradizionale per viaggiare nel gusto?
“Ah, se il mio cappello da chef potesse parlare…”
Lui non può, ma io sì — e qui ti racconto tutte le ricette regionali italiane che ho imparato e preparato nella mia carriera: dalla pasta patate e provola napoletana ai canederli altoatesini, passando per le lasagne emiliane e la parmigiana di melanzane siciliana.
Ogni piatto è un viaggio tra prodotti tipici italiani, eccellenze DOP, IGP e PAT, ed il rispetto per la materia prima che è alla base della vera cucina gourmet.
Ricette tipiche italiane spiegate in modo semplice
Il patrimonio gastronomico italiano è più vasto e vario di quanto si possa immaginare. Ci sono piatti che nascono da pochi ingredienti e tanta passione, e altri che richiedono pazienza, precisione e un pizzico di follia. In entrambi i casi troverai ricette spiegate passo passo, con tecniche, cotture e segreti da vero chef.
Perché anche se lavoro con precisione, parlo come mangio: in modo chiaro e diretto. Dai primi piatti regionali come la carbonara o il risotto allo zafferano, ai secondi tipici italiani come l’ossobuco, la genovese, il coniglio all’ischitana o la cotoletta alla milanese, fino ai dolci tradizionali italiani come la pastiera, la torta tenerina e le seadas.
I consigli dello chef per piatti tradizionali da applausi
“Ho seguito la ricetta passo passo ma il risultato non è stato quello che speravo.” Ti è mai successo? Ecco, il mio obiettivo è insegnarti a preparare solo piatti che superino le aspettative, rivelandoti quel dettaglio tecnico che fa la differenza tra un piatto buono e uno indimenticabile.
La cucina tipica italiana nasce dalla semplicità contadina ma non rinuncia alla precisione: è fatta di tempi, temperature, cotture lente e ingredienti genuini. E quando serve un tocco in più, bastano un filo di olio extravergine di oliva, un calice di vino italiano DOC o una spolverata di formaggio stagionato per trasformare un piatto tradizionale in un’esperienza gourmet.
Allora, cosa vuoi cucinare oggi? Antipasti, primi, secondi o dessert — qui trovi tutte le regioni d’Italia con le loro specialità e varianti.
Puoi creare un menù tutto emiliano-romagnolo con tortellini, cotechino e tenerina, oppure un percorso campano con genovese, sfogliatelle e pastiera. O ancora mischiare culture e sapori: un primo lombardo, un secondo siciliano e un dolce veneto.
Serviti pure: qui c’è l’Italia intera, regione per regione, con i suoi piatti tipici e le mie ricette!
Buon viaggio nel gusto — e buon appetito!
