Piatti tipici della Lombardia: non solo polenta e risotti
Quante esperienze può fare un palato in Lombardia! Il mio ne ha collezionato una bella quantità e, per poterle rivivere ogni volta che le mie papille gustative lo desiderano, ho creato un ricettario di piatti tipici lombardi, che trovi alla fine di questa pagina.
Se non hai tanta confidenza con la cucina lombarda e credi sia fatta solo di polenta e risotto, qui scoprirai che, invece, ha molto altro da offrire alle buone forchette. E se ami esplorare i sapori regionali e conoscere le differenze che rendono unica la cucina italiana, la Lombardia è una tappa fondamentale: una terra che sorprende con ricette robuste, delicate, storiche e moderne allo stesso tempo.
Le caratteristiche della cucina lombarda
Non è semplice farsi un’idea univoca della cucina lombarda, poiché ci sono più tradizioni a seconda delle varie aree della regione. I celebri piatti della cosmopolita Milano sono distanti da quelli, per esempio, della provincia comasca o della bergamasca, o ancor più da quelli serviti sulle tavole della Valtellina.
Una varietà dovuta non solo alla disponibilità dei prodotti di base, ma anche a questioni storiche, dal momento che la Lombardia, nei secoli, è stata attraversata in lungo e in largo da dominatori di origini diverse che hanno lasciato tracce del loro passaggio anche in cucina.
Stando alla mia personale esperienza, posso dire che si mangia un po’ dappertutto in modo saporito e “corposo”. Si cucina con grassi animali, come burro, lardo e strutto, e si insaporiscono spesso le pietanze con erbe aromatiche come timo e salvia.
Nei primi piatti dominano il riso e le paste ripiene. Il mais è il cereale più importante della regione, da cui si ricava la farina per la polenta. Ampio è il ricorso ai formaggi, alla carne bianca e suina. Nelle zone di lago, non mancano le specialità che vedono protagonisti i pesci d’acqua dolce, tra cui l’alborella e l’agone.
I prodotti tipici della Lombardia
Probabilmente non sarà una sorpresa sapere che, assieme ai rinomati vini – da quelli della Franciacorta a quelli della Valtellina, passando per quelli dell’Oltrepò Pavese –, formaggi e salumi compongono buona parte del patrimonio di prodotti tipici della Lombardia. Qui di seguito, menziono gli imperdibili.
Tra i deliziosi salumi troviamo:
- Bresaola della Valtellina
- Salame Brianza
- Salame Cremona
- Salame di Varzi
- Salame d’Oca di Montara
Nell’area dei formaggi, la Lombardia schiera:
- Crescenza
- Gorgonzola
- Grana Padano
- Mascarpone
- Provolone Valpadana
- Taleggio
- La mostarda di Cremona e mantovana.
Da provare: gli sciatt valtellinesi
Sono tanti gli sfizi culinari lombardi. Dovendo sceglierne uno in particolare, ti dico di provare gli sciatt, pietanza da aperitivo originaria della Valtellina. Di cosa si tratta? Di golose frittelle preparate con pastella di farina di grano saraceno, farina bianca e birra, e con ripieno di formaggio filante, a scelta tra scimudin, casera o bitto.
Le ricette dei piatti tipici lombardi
Se hai letto qui sopra degli sciatt, avrai già l’acquolina in bocca. E vedrai quando leggerai le ricette dei piatti tipici lombardi che ho scritto per te! Già so che ti verrà subito voglia di metterti ai fornelli. Mi raccomando, per qualsiasi domanda sui procedimenti da seguire non esitare a scrivermi: sarò felice di darti altri consigli. Certo, poi ti toccherà invitarmi a cena!
Antipasti
La Lombardia ama iniziare il pasto con preparazioni semplici, concrete e di carattere: ricette nate nelle osterie, nelle cascine e nelle case di campagna, dove ogni ingrediente aveva il suo valore.
Questi antipasti raccontano storie di territorio, lavoro nei campi e convivialità: assaggi che aprono la strada alla cucina lombarda più autentica.
Primi piatti
Tra montagne, pianure e città storiche, i primi lombardi uniscono paste ripiene, risotti iconici e ricette nate da secoli di tradizione contadina e aristocratica. Verdure, brodi, formaggi e farine diventano piatti straordinari.
Sono primi piatti che scaldano, confortano e profumano di famiglia: perfetti per capire la ricchezza gastronomica della regione.
Secondi piatti
La Lombardia dà il meglio di sé nei secondi: piatti robusti, sostanziosi, spesso legati ai mesi freddi e alla tradizione popolare. Carni, verze, vino e cotture lente sono protagonisti assoluti.
Portate che raccontano la vera anima lombarda: sapori intensi, conviviali, perfetti per una tavola che non ha paura della sostanza.
Dolci
La Lombardia è un paradiso per chi ama i dolci da forno: preparazioni burrose, lievitate, ricche di mandorle e frutta secca, nate per le feste ma ormai amate tutto l’anno.
Dolci che profumano di feste in famiglia, tradizioni secolari e ingredienti semplici trasformati in ricette indimenticabili.
Perché la cucina lombarda resta nel cuore
La Lombardia è una regione che si racconta attraverso i suoi piatti: ricette solide, sincere, create per scaldare, nutrire e unire. Dai risotti ai bolliti, dai formaggi delle valli ai dolci delle feste, ogni preparazione custodisce un frammento della sua storia. E quando porterai in tavola uno di questi piatti tipici lombardi, capirai perché questa regione continua a essere un punto fermo della grande tradizione gastronomica italiana.
