La farina di mischiglio, (miskiglio) è un prodotto agro alimentare tradizionale della regione Basilicata, a marchio PAT. La sua produzione si circoscrive nelle provincia di Potenza nei comuni di Fardella, Teana, Chiaromonte, Castelnuovo, Carbone e Calvera. Di antica tradizione, oggi la farina di mischiglio è divenuto un prodotto di nicchia, che si utilizza per la preparazione di svariati piatti tipici lucani come i rascatelli (rascateddi) o gli strascinati con peperoni cruschi e cacio ricotta salata.
Si producono due tipi di farina di mischiglio. La tradizionale, un mix a base di due tipi di grano ( 40%, 20+20), tenero Carosella e duro Cappelli , farina di ceci (20%), farina di favino (20%) ed orzo (20%). La varietà di fave (40%) invece è addizionata a grano Carosella (30%) e grano Cappelli (30%). Questi ingredienti vengono macinati a freddo e miscelati nelle proporzioni indicate.
Sagre e fiere del mischiglio
In onore della farina di miskiglio ed ai suoi produttori, sono state dedicate nel periodo estivo sagre paesane nei comuni potentini di Teana e Fardella, dove si possono gustare paste fresche prodotte a base di mischiglio ed altre preparazioni tipiche della cucina lucana.
