Attraverso i prodotti tipici valdostani puoi assaporare le atmosfere del territorio, ricostruendo le tradizioni che hanno formato la sua identità. Dai pascoli di alta quota arrivano formaggi a marchio DOP protagonisti della cucina regionale, e salumi dal gusto intenso che richiamano i profumi delle erbe di montagna.
La Fontina, inclusa dal Wall Street Journal tra i migliori formaggi al mondo, è una delle eccellenze valdostane più note ma non è certo l’unica. Sfogliando le schede di questa raccolta potrai conoscere la storia del Fromadzo DOP e gli abbinamenti più indicati per esaltarlo, e scoprire che il Reblecè portato in tavola dalle famiglie valdostane sia in versione salata che come dessert, con una semplice spolverata di zucchero e cannella. Tra gli insaccati valdostani da provare segnaliamo i Boudin, salamelle da servire fredde o calde a base di lardo e patate bollite con l’aggiunta di un potente conservante naturale: la barbabietola rossa.
Vini e distillati della Valle d’Aosta
I vini migliori per esaltare il gusto deciso dei prodotti tipici valdostani sono senz’altro quelli locali. Nonostante il clima rigido e le elevate pendenze, grazie all’impegno dei viticoltori locali l’enologia regionale è stata notevolmente valorizzata, e ha permesso di creare vini di montagna di grande qualità tutelati dalla DOC Valle d’Aosta. Di importanza centrale è anche la produzione di ottimi distillati ricavati dalle erbe alpine, come il genepy.
Questo liquore aromatico, balsamico e digestivo, nasce da una pianta spontanea raccolta tra i ghiacciai sopra i 2000 metri, per essere poi lavorata con perizia e grande cura.
Se vuoi esplorare i sapori e le tradizioni che rendono unica la gastronomia della Valle d’Aosta, in questa sezione trovi tutti gli strumenti di cui hai bisogno. Dai prodotti tipici valdostani alle migliori ricette regionali, tanti consigli pratici per aiutarti in cucina.
Qui puoi trovare il PDF con l’elenco di tutti i Prodotti tipici valdostani.
