Il limone di Sorrento IGP è un prodotto tipico campano coltivato nella Penisola Sorrentina, in particolare nei comuni di Massa Lubrense, Meta, Piano di Sorrento, Sant’Agnello, Sorrento, Vico Equense e nell’isola di Capri. Tutelato dal marchio a indicazione geografica protetta (IGP), questo agrume appartiene alla specie Citrus Limon (limone comune), ed è conosciuto anche come limone di Massa o Ovale di Sorrento. Il limone di Sorrento IGP ha dimensioni medio-grosse, forma ellittica e una buccia ricca di oli essenziali e profumatissima. Questo agrume vanta caratteristiche che lo distinguono dai prodotti simili, inclusi quelli della vicina Costiera Amalfitana, e che derivano principalmente dalle tecniche di coltivazione impiegate.
La produzione avviene infatti utilizzando ancora le “pagliarelle”, stuoie messe a protezione delle piante per ripararle dal freddo e garantire ai frutti una maturazione lenta e ottimale. Succoso e ricco di vitamina C e sali minerali, il limone di Sorrento IGP è un prodotto di eccellenza presente in molte ricette campane della cucina tradizionale.
Storia del limone di Sorrento IGP
Agrumi simili al limone di Sorrento IGP erano presenti nella zona già in epoca romana, come testimoniano numerosi dipinti e mosaici degli scavi di Ercolano e Pompei. Le tracce più importanti risalgono tuttavia al periodo rinascimentale, quando secondo libri, documenti e illustrazioni i limoni erano largamente diffusi e commercializzati. A partire dal 1800 i limoni iniziano ad essere esportati in tutto il mondo, anche in America.
Usi del limone in cucina
In cucina il limone di Sorrento IGP è da sempre impiegato per succose spremute, confetture, liquori, dolci e condimenti. Protagonista della gastronomia regionale campana, il limone ha dato vita a numerosi esperimenti gastronomici: dal caffè al limone alla cioccolata aromatizzata. La preparazione più nota resta però quella del limoncello, il tradizionale liquore ottenuto dall’infusione delle bucce in alcool purissimo. Si serve in purezza ghiacciato e per insaporire diversi dolci tipici campani, come il delizioso babà al limoncello.
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