Le fuje strascinite sono un contorno tipico della cucina abruzzese tradizionale. Un piatto povero, composto da verze stufate con alloro, aglio peperoncino e vino bianco. La ricetta delle fuje strascinite ha origini nelle zone del Teramano, diffusa in tutto l’Abruzzo specialmente come contorno a secondi piatti a base di carne di agnello e di pecora stufati. Una ricetta facile e veloce da preparare, per un contorno invernale, sano, ricco di vitamine e sali minerali, inoltre vegano al 100% senza ingredienti di origine. animale
Ricetta fuje strascinite
Ingredienti per 4 persone
- 1 chilogrammi di verza
- 2 spicchi d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 1 bicchiere colmo di vino bianco secco
- olio di oliva extravergine
- sale e pepe
- brodo vegetale o acqua calda
Procedimento
Lava e pulisci la verza eliminando le foglie esterne coriacee e il torsolo. Lava le foglie in abbondante acqua fredda. Sgocciola la verza, accavalla 4-5 foglie alla volta e tagliale grossolanamente per il largo. Rosola l’aglio nell’olio di oliva, aggiungi la verza e le foglie di alloro. Sfuma con il vino bianco e quando sarà evaporato versa un bicchiere colmo di brodo vegetale o di acqua e lascia cuocere la zuppa di verza con coperchio.
Regola di sale e pepe e portate a cottura per 15-20 minuti circa.
