L’ olio extravergine di oliva Lametia è uno dei 3 oli DOP inserito nella lista dei prodotti tipici calabresi di origine protetta. Varietà di oli che nascono dalla sapiente tradizione olivicola regionale. La Calabria realizza oltre il 35% della produzione nazionale di olio grazie a una superficie di oltre 192 mila ettari di colture, dei quali il 16% corrisponde alla DOP Lametia.
In base al disciplinare che regola la DOP, il vero olio extravergine di oliva Lametia ha origine esclusivamente in 9 comuni della Piana di Lametia Terme, nel territorio provinciale di Catanzaro, e si ottiene quasi esclusivamente da olive di tipo Carolea, che devono essere presenti almeno al 90% nel prodotto finale.
Le piante da cui nascono le olive Carolea sono forti e vigorose, molto resistenti sia al freddo che alla siccità, e garantiscono frutti di grandi dimensioni con un’ottima resa.
La raccolta dura fino a metà gennaio e può avvenire sia con sistemi manuali che meccanici.
È tuttavia essenziale che le olive siano prelevate dagli alberi solo al giusto grado di maturazione, e che vengano accuratamente selezionate prima della spremitura. Una volta giunte al frantoio, le olive sono lavate e lavorate entro 12 ore dalla raccolta.
Caratteristiche dell’olio extravergine d’oliva Lametia DOP
L’area di produzione dell’olio extravergine di oliva Lametia DOP coincide con la terra un tempo conosciuta come Laconia. Le tecniche di coltivazione delle piante e di estrazione dell’olio derivano dai Greci e, dopo essere state perfezionate e diffuse dai Romani, sono ancora oggi protagoniste della lavorazione dell’olio Lametia DOP.
Un momento cardine nella storia dell’olivicoltura locale è stato infine quello del secondo dopoguerra, quando l’utilizzo di nuovi macchinari ha consentito di estendere ulteriormente la produzione, trasformando il comparto olivicolo in un settore fondamentale per l’economia locale.
Gastronomia
L’olio extravergine di oliva Lametia DOP è caratterizzato da un basso tasso di acidità e da un profumo mediamente fruttato, che ricorda olive fresche ed erbe di campo.
Il sapore gentile e delicato lo rende particolarmente adatto per l’utilizzo a crudo, soprattutto per condire piatti leggeri a base di pesce o verdure.
Qui la lista dei prodotti tipici calabresi con marchi di qualità.
