Enogastronomia/ Prodotti Basilicata/ Prodotti tipici italiani

Carne Podolica Lucana PAT

Carne Podolica Lucana

La carne podolica lucana è una varietà di carne a marchio PAT tipica della Basilicata, inserita dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali, nell’elenco dei prodotti italiani agro alimentari tradizionali, alla sessione “carni fresche e loro preparazioni”.

Denominazione

Carne podolica lucana PAT

Tipologia

Carni e frattaglie fresche e preparazioni

Caratteristiche

Si ottiene da bovini di età compresa tra i 10 mesi ed i 24 mesi nati cresciuti ed allevati nel ristretto territorio della Basilicata.  I vitelli di razza podolica in fase di crescita si nutrono a latte materno ed al pascolo, che avviene esclusivamente sui territori lucani. La crescita  procede ad integrazione alimentare dal sesto mese in stalla con fieno e cereali anch’essi raccolti nei limiti del territorio.

Zona di produzione

Basilicata

Periodo di produzione

Annuale

Forma e dimensioni

Mezzene disossate a mano da cui si ricavano tagli ulteriormente da porzionare per il consumo al dettaglio.

Gastronomia

Particolarmente rossa e proteica, la carne podolica lucana si distingue sia per la tenerezza che per sapore, con sentori aromatici e floreali dovuti al tipo di alimentazione delle bestie allo stato brado in microclima prettamente collinare-montano.

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Carne Podolica Lucana PAT
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Carne Podolica Lucana PAT
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La carne podolica lucana è una varietà di carne PAT, che si ottiene da bovini di età compresa tra 10 e 24 mesi, nati cresciuti ed allevati in Basilicata.
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