I cazzilli sono delle particolari crocchette di patate tipiche della tradizione palermitana. Si ricavano da un impasto di patate schiacciate condite con un trito di aglio e prezzemolo, pecorino grattugiato e uova intere. A differenza delle comuni crocchette di patate, i cazzilli non vengono impanati con uova e pane grattugiato, ma solo infarinati e fritti. I cazzilli di patate vengono serviti come stuzzichino e come contorno alla nota specialità simbolo dello street food siciliano, il panino con le panelle.
Ricetta cazzilli
Ingredienti per 4 persone
- 500 grammi di patate;
- 1 spicchio di aglio;
- un cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 50 grammi di pecorino siciliano grattugiato;
- 1 uovo intero;
- poca farina;
- sale e pepe;
- olio di arachide per frittura.
Procedimento
Lessa le patate con la buccia in abbondante acqua per 30/35 minuti a seconda delle dimensioni e quando saranno cotte, pelale e schiacciale. Impasta le patate con il pecorino grattugiato, il prezzemolo, l’uovo, l’aglio tritato e un pizzico di sale e pepe. Forma delle normali crocchette di patate a forma cilindrica più o meno allungata. Cospargi le crocchette nella farina e friggile in abbondante olio bollente.
Raccogli le crocchette con una schiumarola e lasciale sgocciolare su carta assorbente. Sala e servi i cazzilli di patate al momento caldissimi.
