Gli strozzapreti con canocchie sono un saporitissimo primo piatto tipico della cucina romagnola. Il sugo delle canocchie si prepara tagliando le canocchie precedentemente pulite e tagliate a metà, si fanno rosolare con olio, aglio, prezzemolo tritato e poco peperoncino per qualche secondo. Si aggiunge della salsa di pomodoro cotta e un goccino di panna liquida. Si lascia sobbollire la salsa per pochi minuti e si condiscono gli strozzapreti amalgamandoli alla salsa.
Vediamo come preparare gli strozzapreti con canocchie secondo la tradizione romagnola.
Ricetta strozzapreti con canocchie
Dosi per 4 persone
- 800 grammi di canocchie
- 500 grammi di salsa di pomodoro cotta
- 100 grammi di panna liquida
- un pizzico di peperoncino secco
- un mazzettino di prezzemolo tritato
- mezzo spicchio di aglio
- 400 grammi di strozzapreti
- sale fino
Procedimento
Con una forbice taglia i barbigli e le zampette delle canocchie e lungo tutto il perimetro in modo da eliminare le parti appuntite.
Taglia le canocchie in 3 pezzetti, lasciandone a piacere le più piccole intere.
In una padella rosola 3-4 cucchiai di olio di oliva, l’aglio e il prezzemolo tritati insieme e un pizzico di peperoncino piccante. Quando l’aglio incomincia a imbiondire, aggiungi le canocchie e lascia rosolare a fuoco vivo per un paio di minuti.
Versa la salsa di pomodoro, sala e lascia cuocere senza coperchio per 3-4 minuti.
A cottura ultimata aggiungi la panna liquida, amalgama e porta a bollore per un minuto ancora.
Lessa gli strozzapreti e condisci la pasta aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura nel caso dovesse asciugarsi.
Servi gli strozzapreti al sugo di canocchie cospargendo con un pizzico di prezzemolo tritato e qualche canocchia intere poste in bellavista.
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