Ricette siciliane/ Street food/ Stuzzichini

Cazzilli: crocchette palermitane di patate

Cazzilli, crocchette di patate e prezzemolo tipiche di Palermo

I cazzilli sono delle particolari crocchette di patate tipiche della tradizione palermitana. Si ricavano da un impasto di patate schiacciate condite con un trito di aglio e prezzemolo, pecorino grattugiato e uova intere. A differenza delle comuni crocchette di patate, i cazzilli non vengono impanati con uova e pane grattugiato, ma solo infarinati e fritti. I cazzilli di patate vengono serviti come stuzzichino e come contorno alla nota specialità simbolo dello street food siciliano, il panino con le panelle.

Ricetta cazzilli palermitani

Ingredienti per 4 persone

  • 500 grammi di patate;
  • 1 spicchio di aglio;
  • un cucchiaio di prezzemolo tritato;
  • 50 grammi di pecorino siciliano grattugiato;
  • 1 uovo intero;
  • poca farina;
  • sale e pepe;
  • olio di arachide per frittura.

Procedimento

Lessa le patate con la buccia in abbondante acqua per 30/35 minuti a seconda delle dimensioni e quando saranno cotte, pelale e schiacciale. Impasta le patate con il pecorino grattugiato, il prezzemolo, l’uovo, l’aglio tritato e un pizzico di sale e pepe. Forma delle normali crocchette di patate a forma cilindrica più o meno allungata. Cospargi le crocchette nella farina e friggile in abbondante olio bollente.

Raccogli le crocchette con una schiumarola e lasciale sgocciolare su carta assorbente. Sala e servi i cazzilli di patate al momento caldissimi.

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Cazzilli: crocchette palermitane di patate
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