La pasta alla checca è un primo piatto tipico della cucina romana molto semplice che consiste in pasta condita con un sugo freddo a base di pomodorini, basilico, caciotta romana e olio di oliva. Come tanti primi piatti tipici del Lazio, la pasta alla checca è fatta con pochi e semplici ingredienti, si prepara velocemente anche durante la cottura della pasta. Solitamente con il sugo alla checca si condiscono formati di paste lunghe come spaghetti, linguine o bucatini.
Ricetta pasta alla checca
Dosi per 4 persone
- 400 grammi di spaghetti
- 4 pomodori grandi maturi
- 200 grammi di caciotta romana
- foglie di basilico
- olio di oliva
- sale e pepe
Procedimento
Dividi i pomodori a metà, elimina i semi, tagliali a cubetti e raccogli in una insalatiera. Trita il basilico finemente ed uniscilo ai pomodori, condisci con 4 cucchiai di olio di oliva e un pizzico di sale.
Cuoci la pasta al dente, scola e mescola con il sugo alla checca aggiungendo la caciotta romana tagliata a cubetti.
