Dolci fritti/ Prodotti tipici trentini: sapori d’alta montagna/ Ricette trentine

Strauben, deliziose frittelline dolci dal Trentino

Gli strauben sono un dessert tipico del Trentino Alto Adige. Queste deliziose frittelline a forma di chiocciola sono una specialità molto radicata nel territorio, tanto da essere incluse nell’elenco PAT (prodotti agroalimentari tradizionali del Trentino). Sono immancabili nelle sagre e nelle feste paesane, spesso con il nome di stràboli, stràuli o fortaie. I dolcetti vengono fritti in pochi minuti nei banchetti per le strade. Vederli preparare dalle mani esperte delle donne trentine è uno spettacolo che consigliamo a tutti di ammirare.

Se stai pensando di ricreare a casa tua l’atmosfera calda e accogliente dei paesini di montagna, questa ricetta è di sicuro un’idea vincente. Pronti in appena 20 minuti, gli strauben sono facilissimi da realizzare, anche se non sei un mago dietro i fornelli. Vuoi metterti alla prova? Scorri la lista degli ingredienti e controlla di avere tutto l’occorrente in dispensa. A questo punto non devi far altro che seguire passo per passo la ricetta dello chef!

Origine del nome e consigli per la preparazione degli strauben

Strauben viene dal tedesco “tortuoso”, e sta ad indicare la forma caratteristiche di questa preparazione. Gli strauben nascono da una semplice pastella a base di farina, uova, zucchero e grappa. Una volta pronto, il composto viene colato a filo in olio bollente per la frittura. Le frittelle si servono calde, cosparse con zucchero a velo e marmellata (possibilmente fatta in casa). In alternativa puoi accompagnarle con cioccolato fuso, frutta fresca, gelato, panna montata o panna acida. Belli da vedere e golosissimi da gustare, gli strauben conquisteranno grandi e piccini con la loro semplicità.

Strauben: la ricetta dello chef

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Dosi per: 6 persone Tempo: 4 Min

Ingredienti per 6 persone

  • 130 grammi di latte intero
  • 130 grammi di farina
  • 2 uova intere
  • 30 grammi di burro liquido
  • 10 grammi di grappa secca
  • mezzo cucchiaino di lievito in polvere
  • 30 grammi di zucchero semolato
  • Un pizzico di sale fino
  • Olio di arachide per frittura
  • Per la finitura zucchero a velo e marmellata ai frutti di bosco o alle fragole oppure a piacere gelato, frutta fresca o cioccolato fuso.

Procedimento

1

Sbatti con una frusta le uova con il sale e lo zucchero. Aggiungi il latte poco per volta, alternando con la farina versata a pioggia per mezzo di un setaccio. Mescola bene e lascia riposare la pastella in frigorifero 30 minuti.Procedimento ricetta Strauben passaggio 1Procedimento ricetta Strauben passaggio 1b

2

Versa la pastella in un dosatore in plastica con beccuccio, oppure in una caraffa.Procedimento ricetta Strauben passaggio 2

3

Scalda l'olio di semi in un padellino e cola a filo la pastella formando prima una spirale, poi riempila con qualche filo di pastella. Dovrai ottenere una sorta di ragnatela.Procedimento ricetta Strauben passaggio 3

4

Lascia friggere lo strauben per 2 minuti per lato e, quando sarà dorato, scola su carta assorbente.Procedimento ricetta Strauben passaggio 4

5

Servi lo strauben cospargendo zucchero a velo e marmellata oppure, se vuoi realizzare un dolce al cucchiaio facile e veloce, rifinisci con palline di gelato (o panna acida), frutti di bosco e zucchero a velo.Procedimento ricetta Strauben passaggio 5

Summary
Recipe Name
Strauben
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Preparation Time
Cook Time
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5 Based on 4 Review(s)

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