Gustoso, vegano e pronto in meno di mezz’ora. Il cous cous con verdure al curry è un’idea semplice e veloce da portare in tavola. Ottimo come primo piatto o piatto unico, è buonissimo anche freddo per una pausa pranzo leggera e appetitosa. Il cous cous si presta inoltre a numerose integrazioni e variazioni, trasformandosi ogni giorno in una specialità diversa. Qualche esempio? Prova ad aggiungere alla ricetta calamaretti, code di gambero, scampi o cozze. Otterrai un piatto unico a base di pesce raffinato e creativo. Se invece preferisci la carne puoi rosolare straccetti di pollo o di vitello e aggiungerli all’ultimo per una portata sostanziosa e bilanciata.
Seguendo la ricetta proposta dallo chef otterrai un delizioso cous cous con verdure, speziato e mediterraneo. L’utilizzo del cous cous pronto all’uso, cioè precotto, permette infatti di preparare il piatto in brevissimo tempo.
Storia del cous cous
Alimento tradizionale del Nord Africa, il cous cous è composto da granelli di semola di frumento, cotti a vapore o in acqua calda. Le prime tracce scritte sull’ingrediente risalgono al XIII secolo. Piatti a base di cous cous sono infatti riportati in ricettari spagnoli e siriani, testimoniando come già all’epoca il cous cous fosse estremamente diffuso, anche dal punto di vista geografico. Grazie alle dominazioni arabe, il cous cous è presente anche nella cucina tipica di alcune regioni italiane. Lo troviamo in particolare in Sicilia e nella Sardegna sud-occidentale. Versatile e dal sapore neutro, la semola di frumento permette di sperimentare tantissimi abbinamenti. Nelle tradizioni gastronomiche internazionali troviamo così moltissime ricette di cous cous con verdure, con carni miste o con pesce (come l’ottimo cous cous alla trapanese).
Cerchi un’idea sfiziosa per dare un tocco di originalità ai tuoi menù? Il cous cous con verdure, profumato e speziato, ti sorprenderà. Preparalo a casa tua con i consigli dello chef!
Ricetta cous cous con verdure al curry
Ingredienti
- 250 gr di cous cous precotto
- 250 gr di brodo vegetale o di acqua bollente
- 1 melanzana grande o 2 piccole
- 1 zucchina grande
- Mezzo peperone giallo
- Mezzo peperone rosso
- 1 cipolla media
- 150 gr di ceci lessati
- Mezzo cucchiaino di curry a piacere più o meno piccante
- Una puntina di semi di cumino macinati (se gradito)
- Mezzo cucchiaino di curcuma
- Prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di olio di oliva per il cous cous
- 4 cucchiai di olio di oliva per le verdure
- Sale fino
Procedimento
Versa il cous cous in una terrina, aggiungi un pizzico di sale fino e il brodo bollente con l’olio di oliva. Copri con pellicola e lascia riposare 10-15 minuti.
Nel frattempo taglia tutte le verdure a cubettini piccoli. Scalda in una padella un filo di oliva e rosola le verdure tutte insieme. Regola il sapore con un pizzico di sale fino, la dose di curry, di curcuma e a piacere il cumino. Porta a cottura le verdure.
Con una forchetta sgrana il cous cous in modo che non vi siano grumi.
Versa sul cous cous metà verdure, un pizzico di prezzemolo tritato e ancora un filo di olio di oliva. Amalgama per bene e disponi il cous cous di verdure in un piatto da portata.
Distribuisci le rimanenti verdure sul cous cous cospargendole uniformemente.
Servi il cous cous con verdure a temperatura ambiente.
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