Frattaglie

Trattalia, deliziose interiora allo spiedo

La trattalia è un piatto tipico della cucina sarda, una preparazione antica che rimanda alla cultura pastorale dell’isola. La tradizione ...
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Cordula, prelibatezza sarda a base di interiora

La cordula, detta anche cordedda, è una preparazione tipica della cucina sarda a base di interiora di agnello o capretto, ...
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Lingua in salsa verde, antipasto tradizionale piemontese

La lingua in salsa verde è una specialità tipica della cucina piemontese. Servita come antipasto o come piatto freddo, questa ...
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Ncantarata, preparazione lucana PAT a base di frattaglie di suino

La preparazione denominata ncantarata, è una specialità della gastronomia lucana che dal 20 giugno 2014, è stata inserita nell’elenco dei prodotti ...
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Salame pezzente; salume tipico della tradizione contadina lucana

Il salame pezzente è un prodotto tipico della Basilicata, un insaccato di origini povere realizzato con le parti meno pregiate ...
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Fegato alla reggina, con cipolla patate e aceto

Il fegato alla reggina, in dialetto “ficcatu alla rriggitana”, è una preparazione tipica della cucina calabrese originario della città di Reggio Calabria. Il ...
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Mazzafegati, salsicce di fegato umbre

I mazzafegati sono un prodotto tipico umbro e di altre regioni dell’Italia centrale, come Marche, Lazio e Toscana. Preparazione cardine della ...
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Budellacci di interiora, una specialità umbra sempre più rara

I budellacci di interiora sono un prodotto tipico umbro sempre più raro, una delizia del passato da custodire gelosamente e ...
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Nnuje, antico salume della tradizione abruzzese

Le nnuje, dette anche o annuje, sono un prodotto tipico abruzzese, un salume di antiche origini diffuso in diverse aree ...
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Lampredotto, lo street food toscano per eccellenza

Non si può parlare parlare dei prodotti tipici toscani senza citare il lampredotto. Nato come piatto povero, il lampredotto è ...
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