Pasta brisé: dalla Francia un impasto semplice e versatile
La pasta brisè (o pasta brisée) è una preparazione classica della cucina francese. Si tratta di un impasto base che, ...
Pasta sfoglia, come si fa e come si utilizza
La pasta sfoglia è una preparazione di base della pasticceria dolce e salata che si ottiene da due impasti, uno ...
Pasta frolla asciutta e friabile per crostate e torte in bianco da farcire
La pasta frolla è un impasto base di pasticceria. Viene utilizzata per crostate e torte in bianco da farcire. Si prepara impastando gli ingredienti a mano o con una planetaria, facendo riposare l'impasto in frigorifero e lavorandolo prima dell'uso. Si possono realizzare varianti per ottenere biscotti friabili o frollini e versioni salate.
Pan di spagna: ricetta, curiosità e consigli
Preparazione di base della pasticceria italiana e internazionale, il pan di spagna è una pasta morbida, areata e spugnosa utilizzata ...
Crema pasticcera, la ricetta tradizionale e varianti aromatizzate
La crema pasticcera è una preparazione internazionale di base della pasticceria fresca. Si tratta di un composto di latte, tuorli, ...
Crema inglese: ricetta base della pasticceria
La crema inglese è una preparazione base della pasticceria. La ricetta è simile a quella della crema pasticcera, dalla quale ...
Meringa italiana: ricetta base della pasticceria tradizionale
La meringa italiana, detta anche meringa cotta, è una preparazione di base della pasticceria tradizionale. Se la pate a bombe è ...
Pate a bombe: base della pasticceria con tuorli e zucchero cotto
La pate a bombe, o pasta bomba, è un composto base della pasticceria tradizionale. Per prepararla si utilizzano tuorli d’uovo montati, zucchero, ...